Menus Grand Voyage

Menu Spécial Top Chef

– 120€ /pers.
(Nous acceptons deux menus différents maximum sur l’ensemble de la table)
Menu incluant le fromage 135€ /pers.

Amuse-bouche

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Thon délicatement saisi servi cru
raifort, gel aigre douce et sauce soja et persillade.

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Bruschetta Monotexture

Tomate, estragon frais, pain rôti et crème de poisson fumé.

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Paccheri aux Courgettes & Burrata

pâte fraîche maison farcis à la courgette, accompagné d’une burrata crémeuse.

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Veau & Anguille

Filet de veau tendre rôti, anguille, purée de pommes de terre fumée et sa chips croustillantes.

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*Bœuf en croûte d’amande et tomates confites (plat extra supplément 35 EUR)

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Polpette de la nonna

Chips de parmesan, basilic et sauce de tomates confites.

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Pré Dessert

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Chocolat & Framboise

Mousse chaude au chocolat, glace à la framboise, gel acidulé de framboise, crumble de chocolat noir

* Assiette de fromage (supplément +10€ / pers.

(Toute demande de modification du menu sera facturée en extra.)

Menu Grand voyage végétarien – 120€ /pers.
(Nous acceptons deux menus différents maximum sur l’ensemble de la table)
Menu incluant le fromage 135€ /pers.

Amuse-bouche

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Déclinaison de Carottes
Crème de carotte, carottes glacées, mousse de chèvre, aneth et ail noir

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Bruschetta Monotexture

Tomate, estragon frais, pain rôti et crème de poisson fumé.

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Paccheri aux Courgettes & Burrata

pâte fraîche maison farcis à la courgette, accompagné d’une burrata crémeuse.

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Aubergine rôtie, mariné soja et miso
Crème d’aubergine aux notes de balsamique

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Déclinaison de Betteraves
Rôtie, crue, crémeuse
Gel de citron fermenté

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Pre dessert

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Chocolat & Framboise

Mousse chaude au chocolat, glace à la framboise, gel acidulé de framboise, crumble de chocolat noir

*Assiette de fromage (supplément +10€ / pers.)

Aux fourneaux, une fratrie Maître Restaurateur : les Chefs Viviana et Antonio Pisacane, disciples d’Escoffier et issus de prestigieuses maisons.

∼ Une cuisine faite maison suivant leurs inspirations selon le rythme naturel du temps qui passe

∼ Une cuisine gastronomique franco-italienne avec des produits frais suivant le rythme des saisons

∼ Une cuisine du terroir revisitée avec créativité.

∼ Une cuisine généreuse et maîtrisée, où chaque plat raconte une histoire.

∼ Une cuisine végétale maîtrisée avec des options pour tous les régimes.

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