Les Plats Signature

Les plats signatures du Bœuf d’argent – 205€ /pers.

Amuse-bouche
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Poireau, estragon et huîtres pochées

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Comme un porridge au parmesan, poudre de speck et céleri-rave, beurre noisette

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Ravioles de salsifis, bouillon de céleri-rave miso et huile de citron

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Saumon en croûte de crumble de pain noir, crème de chou-fleur fumé, gel de citron fermenté et agrumes

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Tentacule de poulpe rôtie, gingembre, sauce barbecue et polenta

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Ballottine de cuisse de lapin, polenta au parmesan et carotte

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Bœuf en croûte de tomates

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Foie gras de canard poêlé, genièvre et orange

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Assiette de fromage

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Prédessert

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Betterave, vin rouge et chocolat

Aux fourneaux, une fratrie Maître Restaurateur : les Chefs Viviana et Antonio Pisacane, disciples d’Escoffier et issus de prestigieuses maisons.

∼ Une cuisine faite maison suivant leurs inspirations selon le rythme naturel du temps qui passe

∼ Une cuisine gastronomique franco-italienne avec des produits frais suivant le rythme des saisons

∼ Une cuisine du terroir revisitée avec créativité.

∼ Une cuisine généreuse et maîtrisée, où chaque plat raconte une histoire.

∼ Une cuisine végétale maîtrisée avec des options pour tous les régimes.

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