Menus Grand Voyage

Menu Grand voyage – 120€ /pers.
(Nous acceptons deux menus différents maximum sur l’ensemble de la table)
Menu incluant le fromage 135€ /pers.

Amuse-bouche

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Poireau, estragon et huîtres

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Ravioles de salsifis, bouillon de céleri-rave miso et huile de citron

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Tentacule de poulpe rôtie, gingembre, sauce barbecue et polenta

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Joue de bœuf braisé au vin, mousse de pomme de terre , poudre d’oignon rôti.

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*Bœuf en croute d’amande et tomates confites (plat extra supplément 35€)

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Foie gras de canard poêlé, genièvre et orange

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Prédessert

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Betterave, vin rouge et chocolat

* Assiette de fromage (supplément +10€ / pers.

(Toute demande de modification du menu sera facturée en extra.)

Menu Grand voyage végétarien – 120€ /pers.
(Nous acceptons deux menus différents maximum sur l’ensemble de la table)
Menu incluant le fromage 135€ /pers.

Amuse-bouche

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Poireau, estragon

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Ravioles de salsifis, bouillon de céleri-rave miso et huile de citron
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Polenta au parmesan, topinambour et café

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Chou-fleur en croûte de crumble de pain noir, crème de chou-fleur fumé, et agrumes

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Betterave sauce barbecue, mousse de pomme de terre et poudre d’oignon rôti.

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Pre dessert

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Pommes fondantes, sauce estragon, brioche moelleuse et caramel

Ou
*Assiette de fromage (supplément +10€ / pers.)

Aux fourneaux, une fratrie Maître Restaurateur : les Chefs Viviana et Antonio Pisacane, disciples d’Escoffier et issus de prestigieuses maisons.

∼ Une cuisine faite maison suivant leurs inspirations selon le rythme naturel du temps qui passe

∼ Une cuisine gastronomique franco-italienne avec des produits frais suivant le rythme des saisons

∼ Une cuisine du terroir revisitée avec créativité.

∼ Une cuisine généreuse et maîtrisée, où chaque plat raconte une histoire.

∼ Une cuisine végétale maîtrisée avec des options pour tous les régimes.

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