Menu Signature Végétarien

Menu Signature végétarien – 120€ /pers.
(Nous acceptons deux menus différents maximum sur l’ensemble de la table)
Menu incluant le fromage – 135€ /pers.

Amuse-bouche

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Déclinaison de Carottes
Crème de carotte, carottes glacées, aneth et ail noir

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Bruschetta Monotexture

Tomate, estragon frais, pain rôti .

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Paccheri aux Courgettes & Burrata

pâte fraîche maison farcis à la courgette, accompagné d’une burrata crémeuse.

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Aubergine rôtie, mariné soja et miso
Crème d’aubergine aux notes de balsamique

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Déclinaison de Betteraves
Rôtie, crue, crémeuse
Gel de citron fermenté

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Pre dessert

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Chocolat & Framboise

Mousse chaude au chocolat, glace à la framboise, gel acidulé de framboise, crumble de chocolat noir

*Assiette de fromage (supplément +10€ / pers.)

Aux fourneaux, une fratrie Maître Restaurateur : les Chefs Viviana et Antonio Pisacane, disciples d’Escoffier et issus de prestigieuses maisons.

∼ Une cuisine faite maison suivant leurs inspirations selon le rythme naturel du temps qui passe

∼ Une cuisine gastronomique franco-italienne avec des produits frais suivant le rythme des saisons

∼ Une cuisine du terroir revisitée avec créativité.

∼ Une cuisine généreuse et maîtrisée, où chaque plat raconte une histoire.

∼ Une cuisine végétale maîtrisée avec des options pour tous les régimes.

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