Menu Voyage en Italie

Menu Voyage en Italie – 90€ /pers.
(Nous acceptons deux menus différents maximum sur l’ensemble de la table)
Menu incluant le fromage 105€ /pers.

Amuse-bouche

∼∼∼∼∼

Thon brûlé, raifort, sauce soja

∼∼∼∼∼

Paccheri. à la crème de scamorza, gel d’oignons rouges aigre-doux et noisettes grillées

∼∼∼∼∼

Saumon en croûte de crumble de pain noir, crème de chou-fleur fumé, gel de citron fermenté et agrumes

Ballottine de cuisse de lapin, polenta au parmesan et carottes

∼∼∼∼∼

*Bœuf en croute d’amande et tomates confites (Plat extra supplément 35€/ substitution 25€)

∼∼∼∼∼

Prédessert

∼∼∼∼∼

Pommes fondantes, sauce estragon, brioche moelleuse et caramel

* Assiette de fromage (supplément +10€ / pers.

(Toute demande de modification du menu sera facturée en extra.)

Aux fourneaux, une fratrie Maître Restaurateur : les Chefs Viviana et Antonio Pisacane, disciples d’Escoffier et issus de prestigieuses maisons.

∼ Une cuisine faite maison suivant leurs inspirations selon le rythme naturel du temps qui passe

∼ Une cuisine gastronomique franco-italienne avec des produits frais suivant le rythme des saisons

∼ Une cuisine du terroir revisitée avec créativité.

∼ Une cuisine généreuse et maîtrisée, où chaque plat raconte une histoire.

∼ Une cuisine végétale maîtrisée avec des options pour tous les régimes.

Archives