Les Plats Signature

Les plats signatures du Bœuf d’argent – 205€ /pers.

Amuse-bouche

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Asperges en variation
Vertes et blanches,
crème de parmesan, glace d’asperge blanche

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Déclinaison de Carottes
Crème de carotte, carottes glacées, mousse de chèvre, aneth et ail noir

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Tortellini
Cœur de burrata et courgettes,
herbes fraîches, amande croquante

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Rouget farcie méditerranéen
Sauce tomate et crème de yaourt

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Poulpe sauce barbecue
Condiment gingembre et agrumes

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Ballotine de Lapin

Citron noir fermenté, bottarga, crème de carotte

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Bœuf en croûte d’amande et tomates confites

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Foie gras de canard
Jus de pomme, gel aigre-doux, genièvre

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Assiette de fromage

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Pré Dessert

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Mousse Chocolat & gingembre
Sarrasin croquant et caramel,
pointe de fleur de sel, gelée de citron vert

Aux fourneaux, une fratrie Maître Restaurateur : les Chefs Viviana et Antonio Pisacane, disciples d’Escoffier et issus de prestigieuses maisons.

∼ Une cuisine faite maison suivant leurs inspirations selon le rythme naturel du temps qui passe

∼ Une cuisine gastronomique franco-italienne avec des produits frais suivant le rythme des saisons

∼ Une cuisine du terroir revisitée avec créativité.

∼ Une cuisine généreuse et maîtrisée, où chaque plat raconte une histoire.

∼ Une cuisine végétale maîtrisée avec des options pour tous les régimes.

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